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鴿子魚
推薦理由：
鴿子魚因其形似鴿子而得名，肉質(zhì)細嫩鮮美，骨刺少。肉嫩醇香，含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，被視為珍饈佳品。
簡介
【形態(tài)特征】
鴿子魚，體扁長，前部圓，筒形，后部側(cè)扁，體背古銅色。頭小，口小呈馬蹄形，具長須一對，頭長為口寬六倍左右。唇厚，下咽齒末端斜切，胸鰭末端不達腹鰭起點。
【生長習性】
鴿子魚數(shù)量不多，故而十分珍貴。它生活在黃河水流湍急的峽谷中，很不容易捕撈。寒冬它沉入河底冬眠;初春蘇醒，3、4月間產(chǎn)卵;夏季黃河汛期水流特別混濁時，它不得不浮出水面換氣，這時為人們捕撈的良機。鴿子魚很留戀家鄉(xiāng)，無論被黃河洪水沖得多遠;清醒后也要長途涉水，逆水洄游，返回故里。
【食用方法】
清蒸鴿子魚
將鴿子魚宰殺，治凈，在魚兩面各剞斜刀紋若干,放入盛器中，加精鹽、胡椒粉、味精、酒、蔥結(jié)、姜片腌1小時左右。將魚放入盤中，上籠蒸熟，揀去蔥結(jié)、姜片，隨上姜醋即成。
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