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【主要食材】

豬肉

【品質(zhì)特征】

冕寧火腿是四川省涼山州著名的傳統(tǒng)肉類食品，它具有風(fēng)味獨特、香氣濃郁、精多肥少、腿心豐滿、紅潤似火，色、香、味俱全的特點，深受消費者的歡迎。

【制作工藝】

選料→盤腿、修坯→腌制→洗曬→發(fā)酵→貯藏

【食用方法】

1.蒸食：將修割清洗好的整塊火腿置于盤中、隔水蒸。

2.蒸淡水魚：將生火腿切成若干薄片(約50g)魚一般選鯽魚、扁魚、鯉魚、鱖魚、甲魚等，洗凈后稍抹點鹽.將火腿片蓋在魚上，塞—些在魚肚內(nèi)，將魚蒸熟即可。

3.制作甜食：火腿塊配以蜜餞、果脯、蓮子、櫻桃等、加入少量冰糖或白糖，用文火燉煮。