馬蹄糕是一種傳統(tǒng)小吃。以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼?zhèn)洌稑O香甜。 

對桂林人而言，它不只是點心了，還蘊涵有許多童年的記憶。它的名字并非說是用馬蹄做原料，而是指形狀。它外形白蓬蓬、熱騰騰、形似馬蹄。馬蹄糕要趁熱吃下，方能顯出松軟、香甜、嫩活的特色，冷了就會變硬結(jié)團(tuán)。

主料為大米粉,把米粉裝入壯如馬蹄的木模,用黃糖粉、馬蹄粉或芝麻粉包心,猛火蒸熟,取出即可食用,其制做簡便,吃來香甜撲鼻,松軟可口。一般多為個體攤擔(dān)現(xiàn)做現(xiàn)買。散見于各處街頭巷口。來往行人,即購即吃,甚為方便。

桂林馬蹄糕的做法：

1. 在馬蹄粉中加入清水，比例一般為1:2，攪拌均勻并靜置20分鐘，制成粉漿水。 

2. 將馬蹄削凈后，切成小丁或使用馬蹄粉。 

3. 在鍋里放入適量紅糖和白糖，加入清水。 

4. 待鍋里的糖化了，并且水煮開之后，加入馬蹄丁或馬蹄粉。 

5. 將之前做好的粉漿水再次攪拌均勻并倒入糖水中進(jìn)行攪拌。 

6. 攪拌均勻后，鍋里的糖水應(yīng)該呈現(xiàn)黏稠的狀態(tài)。 

7. 在準(zhǔn)備好的碗中刷上一層油，然后將粉漿倒入碗中，用大火蒸30分鐘左右。 

8. 蒸好后要待馬蹄糕放涼后方可取出切塊，裝盤。