鱈魚燉豆腐是一道家常菜，主要材料有鱈魚、豆腐等，輔料有花椒，蔥姜蒜，蠔油，醬油，糖，香醋，料酒，鹽，蒜苗，香菜少許，口味偏咸鮮。

鱈魚是漠河特產(chǎn)的珍貴冷水魚之一，用它燉豆腐，可謂營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮上加鮮。但這道菜季節(jié)性比較強(qiáng)，夏秋鱈魚肉肥，且打撈量多，40元左右就吃的到；如果是冬天，河面凍結(jié)，鱈魚就非常難得，而且肉比較少，菜價(jià)也要相應(yīng)貴些，差不多60元左右一砂鍋。

鱈魚燉豆腐的做法

材料：鱈魚500克，豆腐200克?！≌{(diào)料：花椒，蔥姜蒜，蠔油，醬油，糖，香醋，料酒，鹽，蒜苗，香菜少許。

制作方法：1·鱈魚化凍后洗凈切塊，豆腐切塊，蔥姜蒜切片。2·鍋中燒開(kāi)水放入豆腐煮上一下?lián)瞥鰝溆谩?·炒鍋到油放入鱈魚塊中小火煎至兩面金黃備用。4·炒鍋洗凈再到一點(diǎn)油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。5·放入蔥姜蒜片炒香，再把煎好的鱈魚放入。6·加入蠔油，醬油，糖，料酒，香醋，清水大火煮開(kāi)，中小火燉煮10分鐘。7·把豆腐放入繼續(xù)燉煮至湯汁快干，最后撒蒜苗和香菜關(guān)火。