木須者，木樨之誤也！ 木須柿子實(shí)為西紅柿炒雞蛋。在過去禮教比較講究的人忌講雞呀蛋呀這些容易引起不雅聯(lián)想的詞兒，所以在飯館里凡以炒雞蛋為輔料的菜肴都稱木樨。

木樨，又作木犀，即桂花，屬木樨科常綠灌木，銀桂、四季桂等，開暗黃色碎花，極香。 攪碎的炒雞蛋叫木樨，是是因兩者顏色、形狀相似。在過去禮教比較講究的人忌講雞呀蛋呀這些容易引起不雅聯(lián)想的詞兒，所以在飯館里凡以炒雞蛋為輔料的菜肴都稱木樨~。除了木樨肉，也有木樨炒飯、木樨黃瓜、木樨豌豆等?，F(xiàn)在沒那么講究了，除了木樨肉作為一個(gè)完整菜名留下來其它則直呼雞蛋就可以了。

木須柿子的做法：

主料：雞蛋130克，西紅柿200克。調(diào)料：蔥花、豬油60克，精鹽、糖、味精、淀粉適量。

做法：

1。西紅柿洗凈放開水鍋內(nèi)燙一下，撈出用水投涼，剝?nèi)ネ馄で谐山圩影陦K，雞蛋打散放在碗中加少許鹽攪勻。

2。炒勺加油上火燒熱，先倒入蛋液，用手勺輕輕推炒成片狀，撈出。再燒油，炒勺內(nèi)放蔥花提味，再放入西紅柿，隨即加少許糖，減少柿子的青酸味，在加鹽，放入炒好的雞蛋炒拌均勻，出鍋前加味精，可用少許淀粉攏好芡，加明油出勺裝盤。