寸金是安徽合肥四大傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，形似筆桿粗細(xì)，長約一寸，故名“寸金”。糖表層脆、心酥軟、甜味醇, 具有橘餅、桂花的特有香氣，脆、甜兼得。表層脆而芯酥軟，粗細(xì)勻稱，全身白凈，軟不粘牙，入口香甜，甜味純正，經(jīng)久悠長。

寸金是合肥四大名點(diǎn)之一，形似筆桿粗細(xì)，長約一寸，故名“寸金”。糖表層脆、心酥軟、甜味醇, 具有橘餅、桂花的特有香氣，脆、甜兼得，老少皆宜。

特點(diǎn)：表層脆而芯酥軟，粗細(xì)勻稱，全身白凈，軟不粘牙，入口香甜，甜味純正，經(jīng)久悠長。

寸金白菜的做法：

1. 將白菜用沸水滾熟，過冷水，輕力撈起，取用葉莖約10厘米，晾干水分候用；

2. 將雞肉、肫肉、肥肉、蝦仁、濕冬菇20克全部切幼丁，用碗盛起，加入火腿末、精鹽、味精、蛋白、胡椒粉攪勻成餡料；

3. 將白菜放在砧板上，包餡料，包口涂上一點(diǎn)濕淀粉，用盤盛起；

4. 起鍋下豬油，順鍋把菜包擺落鍋，用文火煎至呈淺金黃色，加入上湯400毫升、精鹽、味精，用中火，墳至收汁，下濕淀粉勾芡，淋入香油、豬油，把菜包放在盤中間，冬菇伴邊即成。