蒙古族久居草原，以畜牧為生，所以在羊肉的食用上，有著悠久的歷史。 他們制作的烤全羊、手把肉都是非常美味的羊肉食品。而其中的一道叫“成吉思汗鐵板燒”的菜，是用蒙古古代傳統(tǒng)燒烤方法制作的，也叫成吉思汗火鍋，俗稱：“成吉思汗鐵板燒”。

歷史文化

說起這道菜，還得從成吉思汗時(shí)代說起。相傳，成吉思汗在一次圍獵宿營(yíng)時(shí)，看見士兵們的架在篝火上的肉被熏得焦黑。他忽然靈機(jī)一動(dòng)，取一個(gè)士兵的鐵盔放到篝火上，拔出腰刀，把獵來的黃羊肉片切成薄片，貼在“鍋上”烤成外焦內(nèi)嫩的炙肉片，然后食用，士兵們?nèi)绶ㄅ谥疲淮枷阄睹?。這就是“成吉思汗鐵板燒”的雛形。以后在蒙古大軍西征的時(shí)候，這種食法隨軍傳到了歐洲、東南亞和日本，一時(shí)間風(fēng)靡世界?？上?，國(guó)內(nèi)卻沒有流行起來，不久就失傳了。直到近幾年，隨著各國(guó)之間文化交流的日益廣泛，在國(guó)內(nèi)才日益流行起來。

成吉思汗烤肉的做法

做法一：鐵板烤肉制作獨(dú)特食法別致，烤具方便攜帶，很適應(yīng)飯店經(jīng)營(yíng)和旅行、野游外餐。選料以羊肉為佳，其次可用牛、豬、雞、魚、蝦肉，切成適度薄片調(diào)制后由食者在鐵板上烤熟，蘸已備芝麻醬辣椒、芥菜、蔥、姜末、蒜泥、鹵蝦油等調(diào)配的佐料汁食用。肉味鮮香可口，別具一格。一種獨(dú)特的烤肉。

做法二：選用草原新鮮羊肉切成薄片，浸泡在桂肉、小茴香、枸杞、丁香、鮮姜等13種名貴藥材和調(diào)味品中腌漬2小時(shí)撈出，拌以香菜、小蔥段。食用時(shí)用筷子夾起羊肉片，放在用火烘熱、形似古代士兵頭盔的鐵板上烤炙，頓時(shí)吱吱有聲，香氣濃郁。