駝?wù)萍瘩勌悖托苷埔粯佣际钦滟F的美味。早在漢代就有“駝蹄羹”，并成為歷代宮廷名菜。成菜色澤深紅，駝?wù)栖洜€筋糯，鮮味濃厚。此菜香酥軟嫩，酸甜不膩。色澤白潤，不肥不膩，肉嫩清爽，鮮美利口。有著很高的營養(yǎng)價值，并有特殊的滋補作用，是補中益氣的佳品。

制作：

將駝?wù)?、蹄黃治凈，入沸水鍋略焯取出，洗凈。將蹄黃入鍋，加鮮姜、大蔥、水煮至八成熟取出。冷卻后切成1厘米厚的圓片，放入大碗中，加酒、雞湯。將帶骨雞、鴨肉適量經(jīng)沸水鍋略焯后，也放入碗中，加蔥、姜、花椒、八角、酒、醬油，上籠蒸熟，取出，將蹄片揀出。炒鍋下花生油燒熱，下姜片、蔥段熗鍋，下酒，撈出蔥、姜，加雞湯、水、蹄黃片、精鹽少許、味精、醬油、酒，扒燒至鹵汁收緊，下濕淀粉少許勾芡，淋上熟油出鍋裝盤即成。

特點：

駱駝的腳掌因常用于行走，所以肉厚而有彈性，駝?wù)迫馕兜廓毺兀赓|(zhì)細(xì)嫩，不肥不膩，葷素得當(dāng)，駝?wù)?、蹄黃與雞鴨肉味完美結(jié)合，其味道并不輸給熊掌，乃秋冬季補品之一。