燉雞飯是貴陽(yáng)的特色美食之一，雞肉燉離骨后再加鹽，蔥花在食用時(shí)灑在香菇燉雞飯表面上，大米飯、面條、米粉煮燙好，香菇燉雞燉好后隨吃隨加，味不夠重，一般只加鹽不加醬油 ，以保持湯的清爽。

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米飯，雞湯

輔料：

雞蛋絲，雞胸肉，蔥，鹽，醬油，香菇干

做法：

1.在白米飯（熱）里加入雞蛋絲，鹽，醬油，蔥段，香菇（熱水煮熟）。

2.手撕雞胸肉，撕成雞絲。放入飯中。

3.雞湯煮開(kāi)，煮雞湯時(shí)可以加幾顆枸杞。

4.雞湯煮開(kāi)后，倒入飯中，完成