當(dāng)前位置 :
芝麻焦饃
推薦理由：
兒童愛吃的一種食品，類似烙饃，焦饃是在烙饃的基礎(chǔ)上、未搟成時，在上面撒一些芝麻粒，再用搟面杖略搟把芝麻嵌入面中后，按烙饃的做法做好即成半成品。吃時要在微火上烤后放涼，即成焦饃。
簡介
【口味特點(diǎn)】
餅薄，芝麻香，酥脆可口，香味兒濃郁。
【主要食材】
面粉，芝麻
【食品類別】
特色小吃
【制作工藝】
1.做焦饃的原料是面和芝麻。放入適量的鹽，和好面，揪出一個焦饃大小的面團(tuán)，面團(tuán)里扮上芝麻，用搟面杖輕輕地把帶有芝麻的面團(tuán)搟成薄薄的、圓圓的面片。焦饃搟好后，就開始烙了。
2.把面片放在鍋底，不停好地翻動好讓焦饃受熱均勻，在面片變硬時就不能再翻動，此時焦饃已經(jīng)形如鍋的形狀。
【選購技巧】
面粉
1、挑選蕎麥面粉看顏色。蕎麥中有微量的胡蘿卜素，所以面粉應(yīng)該是乳白或者發(fā)黃的顏色，添加了增白劑后，發(fā)生氧化反應(yīng)，面粉就變成雪白或慘白色了。
2、挑選蕎麥面粉時用手捻搓。優(yōu)質(zhì)面粉手感稍微發(fā)澀，而摻加了滑石粉、石灰粉等物質(zhì)的面粉，手感發(fā)滑。
3、挑選蕎麥面粉聞味道。未添加增白劑的面粉應(yīng)該有一種淡淡的麥香、清香氣味，而添加了增白劑的面粉會出現(xiàn)淡而無味或帶有少許化學(xué)藥品的味道。同時由于面是粉狀的，吸味吸潮能力都很強(qiáng)，如果受潮后重新烘干，會帶一些霉味，聞到微微一點(diǎn)麥香是最好的。
芝麻
良質(zhì)芝麻的色澤：鮮亮、純凈
外觀：大而飽滿，皮薄，嘴尖而小，雜質(zhì)<2.0%
氣味：固有的氣味
滋味：固有的味道
含水量：不超過8%
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