當前位置 :
曹縣燒牛肉
推薦理由：
曹縣燒牛肉 其歷史悠久，是山東菏澤曹縣的傳統(tǒng)特色產(chǎn)品。
簡介
【主要原料】
牛肉
【制作方法】
1、選曹縣當?shù)厮a(chǎn)的大黃牛。一是要嫩牛，二是要只取4條腿上的多腱核肉。
2、原料備好后并不是立即入鍋燒煮，而是將鮮牛肉切成重10至15克的肉塊，放進缸里，用本地產(chǎn)的硝鹽腌制，熱天腌2天，天冷時腌5、6天。
3、腌好的肉塊用井水浸泡，去盡血污，再入湯鍋煮制。
4、湯鍋內(nèi)加大料、白芷、草豆蔻等10多味香料和中藥材。燒時文武火兼用，時間需3至4小時。
5、牛肉煮熟后置于室內(nèi)陰干，再以上等香油炸至肉塊呈紅褐色出鍋。
6、曹縣燒牛肉防腐性能好，可貯放較長時間而不會變質(zhì)。
【口感特征】
肉質(zhì)鮮嫩、香味濃郁、熟而不散
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