當(dāng)前位置 :
臺江腌魚
推薦理由：
臺江腌魚是貴州省黔東南州臺江縣的特產(chǎn)。是苗家待客的傳統(tǒng)佳肴。它色鮮味濃，吃起來爽口暢心。
簡介
【主要食材】
鯉魚。
【品質(zhì)特征】
臺江腌魚，魚刺已軟柔，魚內(nèi)甜辣、咸各味兼有，食之別有風(fēng)味。
【制作工藝】
苗族人民習(xí)慣在稻田里放養(yǎng)鯉魚，將捕撈得的鮮魚洗凈，剖開取其內(nèi)臟，然后撒上適量的鹽和辣椒粉，再和上花椒面等佐料浸漬，置于煙火上烘至半干，再把備好的甜酒抹上，或糯米粉放在魚上面，一層魚一層甜酒糟，裝進(jìn)壇內(nèi)蓋好，封嚴(yán)。等到半月以后，就可取出來用油煎吃，也可生吃。
【需求場合】
臺江腌魚是當(dāng)?shù)孛癖姺昴赀^節(jié)、婚喪嫁娶時餐桌上必備佳肴及饋贈親友之禮品。
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