食材
① 米皮（用米面做的卷皮）
② 辣椒底料口味：一般有雞辣椒、青辣椒、油豆豉、肉沫豆腐干和香菇肉沫五種味道。
③ 配菜：海帶絲、折耳根、豆芽、紅蘿卜絲、酸蘿卜、香菜、芹菜、蔥花、豌豆。
④ 霉豆腐水
制作方法
① 將卷皮切成三角形狀或是小正方形狀。（裹卷可以分為大裹卷和小裹卷，大裹卷 是1元/個(gè)，小裹卷是盒裝，1盒/10元）
② 將想要放入的辣椒底料的某種口味涂于卷皮表面
③ 涂好辣椒底料后，放入配菜在辣椒底料上，大約放入20g的配菜。
④ 用勺子舀一小勺豆腐水撒在配菜表面。最后把卷皮裹起，把菜包裹在卷皮里面，這樣就可以食用。
制作技巧
制作裹卷最重要在于辣椒底料的調(diào)制，味道的好壞取決于辣椒調(diào)料，辣椒底料制作時(shí)要注重鹽、味精、醬油、辣椒醬等比列配放。
溫馨提示：數(shù)據(jù)來源中國氣象局，僅供參考
