鰲花魚的魚鮮與雞湯的肉香融合，香醇濃郁，純白的湯頭讓人食欲大增配上鮮嫩的魚肉，確是一道味道極佳的東北名菜。

清燉鰲花魚，先將鰲花魚收拾干凈，再放入雞湯中，加上輔助調料一起在火上煮熟，最后放古月面與醋調成酸辣口味而食。成菜顏色白、湯味鮮、肉嫩味美。鰲花魚的魚鮮與雞湯的肉香融合，香醇濃郁，純白的湯頭讓人食欲大增配上鮮嫩的魚肉，確是一道味道極佳的東北名菜。

鰲花魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鰲花魚既能補虛，又不必擔心消化困難。

清燉鰲花魚的做法：

原料：

鰲花魚、雞湯、古月面、醋、蔥、姜、蒜、鹽、雞精

做法：

1、鰲花魚洗凈去內臟，切段備用。

2、蔥切段，姜去皮切片，蒜扒瓣備用。

3、鍋中倒入豆油，油八分開放入蔥，姜，蒜，花椒，大料煸炒，炒出香味倒入醬油，料酒。

4、放入水，水量要沒過魚塊。

5、水燒開，放入鹽，白糖，味素，放入魚段。

6、大火燒開，中小火燉10分鐘，清燉鰲花魚做好了，出鍋裝盤。