當(dāng)前位置 :
鳳翔臘驢肉
推薦理由：
鳳翔臘驢肉是陜西省鳳翔地區(qū)的特色美味佳肴名菜。驢肉具有補(bǔ)氣血，益臟腑等功能，對于積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、短氣乏力、食欲不振者皆為補(bǔ)益食療佳品。因此有“天上龍肉，地上驢肉”民諺。陜西關(guān)中盛產(chǎn)馳名全國的“關(guān)中驢”。
簡介
【制作方法】
先將退役老驢宰殺，去蹄，選其四腿和筋肉，淋凈血水，懸掛晾曬浮水，干后切塊入缸內(nèi)，分層加入硝鹽，上壓巨石，月尋取出，白天掛于陽光下晾曬夜間擠壓，排除水分再用松木水加五香調(diào)料煮熟，拎出后再浸入驢油及原汁湯內(nèi)之火加熱，僅燙提浸多次，到一定程度拎出。
【口感特征】
色澤紅潤，質(zhì)地細(xì)密，酥香可口，五味俱佳，百食不厭
【需求場合】
自己食用、贈送親友、宴請賓客
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