寶雞傳統(tǒng)風味小吃。以面粉豬板油為主料，烤制而成。

因人們吃時多飲香茶，加之寶雞地方方言“嚓”與“茶”同音，久而久之，人稱為“寶雞茶酥”。吃時如將韭黃炒雞蛋或香椿炒雞蛋夾入剛出鏊的熱茶酥內食之，菜香、蛋香、酥香、茶香融為一體，更是饒有興味。1962年寶雞市人民政府授予魯子清“茶酥技師”的技術職稱。

歷史文化

傳說起源于清朝咸豐年間一個名叫禿娃的當?shù)厝耍甲饕环N小吃取名茶酥并漸有名氣其茶酥作得色、香、味、型具佳，被譽為“禿娃茶酥”。后禿娃的手藝由徒弟根誠繼承。民國16年（1927年），當?shù)厝唆斀鹫\、魯子清兄弟倆拜根誠為師，學做茶酥的小吃，得其真?zhèn)?，所做茶酥味美可口，在寶雞地方享有盛譽。1956年魯子清參加集體企業(yè)，在寶雞市三好食堂收張秋蘭為徒，使得茶酥技術相傳。從此，茶酥作為一種地方名吃，被人們喜愛而傳頌。

寶雞茶酥的做法

據(jù)考證，茶酥之名實為“嚓酥”由外嚓里酥而來（嚓為寶雞方言，形容茶酥入口時脆酥聲音）。食用時，當以香茶為飲，品茶帶酥，別具風味。故“嚓酥”又稱“茶酥”。隨后制作工藝的改進，現(xiàn)如今也有將韭黃炒雞蛋或香椿炒鳴蛋加入剛出熬的茶酥內，真香味更加濃郁可口。制作以白精粉、豬板油、菜籽油、調料為原料，合面以油為主，用平鏊鍋上烤下烙油煎而成，主要在于掌握火侯。做成的茶酥，色澤金黃。外皮酥脆、內層松軟、油而不膩，入口酥脆味道美，層層落花放異香。