扶風(fēng)鹿糕饃是陜西省扶風(fēng)縣一道漢族特色糕點(diǎn)。

“岐山掛面，鳳翔的酒，扶風(fēng)鹿糕京里走”。這是關(guān)中西府一帶流傳的關(guān)于名特產(chǎn)品的民謠。扶風(fēng)鹿糕是一種烤饃，是久享盛名的地方風(fēng)味食品。有咸、甜兩種。不干不硬，不頑不軟，脆酥香醇，美味可口，久貯不霉變。因而，凡外地來扶風(fēng)之人，除一飽口福之后，走時(shí)總要帶上一些，作為旅途美食干糧，或帶回家中以作珍品，供家人親朋品嘗。扶風(fēng)本地人，四時(shí)八節(jié)走親會(huì)友，也總要帶“鹿糕饃”，作為上等禮品以表敬意。

歷史文化

扶風(fēng)鹿糕的產(chǎn)生，距今已有千余年的歷史了。由重陽節(jié)的應(yīng)節(jié)食品“重陽糕”演變而來。《歲時(shí)記》云：“民間九月九日，以粉面蒸糕，上置小鹿數(shù)枚，號(hào)食祿糕?！薄短屏洹ど挪俊酚址Q它為“九日麻葛糕”。這里的“上置小鹿”就是在糕面上綴飾有鹿的圖案。唐時(shí)建都長(zhǎng)安，由于扶風(fēng)鹿糕是一種遠(yuǎn)近聞名的食品，進(jìn)京辦事皆帶糕，作為旅途食品，或饋贈(zèng)京城親朋好友，便流傳下“扶風(fēng)鹿糕京城走”的美言。

扶風(fēng)鹿糕饃的做法

步驟：

1.選用上等小麥特制的細(xì)白面粉，先合水發(fā)酵，后攪拌揉搓，調(diào)得十分干硬：

2.再加香油或豬板油、雞蛋及五香調(diào)料，用木杠在案板上反復(fù)壓揉：

3.直壓得光如泥，再揉成長(zhǎng)條，等分成團(tuán)制餅，放在鍋中，先武火后文火慢慢烘烤即成。

特點(diǎn)：

扶風(fēng)鹿糕饃是一種圓形的烙饃，又名鹿糕干糧。形似滿月，碗口大小，厚寸許，皮薄如紙，內(nèi)外一色，白中略帶乳黃，背面微微隆起，正面中間有一小小圓坑，坑中裝飾有一胭脂印染的朱紅小梅花鹿圖案，故名“鹿糕”。整個(gè)造型別致奇巧，宛若一件精美的藝術(shù)品。