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【生長環(huán)境】

地處合川西北部龍多山臺地的鳳山地區(qū)，因油沙土質(zhì)且光照充足，水稻品質(zhì)優(yōu)良，所產(chǎn)的“鳳山大米”口感好，素有“米中貢品”之稱，是古時官商大戶的專供米。

【品質(zhì)特征】

米粒實飽滿，色澤油潤，其米飯晶瑩。

【口感】

醇香厚重，味美可口。

【認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)】

是國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，品質(zhì)更有保證。

【選購技巧】

1、注意大米里面有沒有什么雜質(zhì)，因為許多不良的商販，經(jīng)常會夾雜一些其他東西，所以一定留意，避免買到不好的大米。

2、注意大米的顆粒的飽滿度，特別是兩端到大米中間的過度是不是均勻，如果看起來比較均勻的話，那么說明大米的質(zhì)量很不錯。

3、避免買袋裝大米，要買散裝大米，自己挑選，這樣能選擇到最合適的大米。

4、用手撫摸大米的時候，感覺到大米比較毛糙，這類大米千萬不能買。

5、用手抓一把大米，在手里面使勁的揉一下，如果感覺到大米十分粘的話，那么就說明大米有問題。

6、大米好壞的分別其實氣味也是一個主要的方面，如果你感覺到有一個大米的香氣，那么就是真的大米，換而言之有其他的味道，那么就不能選擇。

【儲存方法】

1、用塑料袋貯藏法

選用無毒的塑料袋若干個，每兩個套在一起備用，將晾干的大米裝入雙層袋內(nèi)，裝好之后擠掉袋中的殘余空氣，用繩扎緊袋口，使袋內(nèi)大米和外界環(huán)境隔絕，可長期保鮮。

2、袋缸套裝、定時倒騰貯藏法

當(dāng)檔次較高的好大米晾干后，裝入米袋內(nèi)，扎緊袋口，放入米缸，將米缸置于干燥通風(fēng)處存放。

3、用草木灰或生石灰吸濕法貯藏

用白布包若干新鮮、干凈的草木灰或生石灰，放入米缸底層，再將晾干的大米裝入缸內(nèi)，蓋嚴(yán)米缸，置陰涼、干燥處保存。

4、利用海帶貯糧效果很好

海帶具有很強(qiáng)的吸濕、殺菌、殺蟲作用。每100斤大米放入1斤干海帶，吸收大米中的30%的水分，殺滅大米中的粉螨、蛾蟲等害蟲，霉菌數(shù)量也大大減少。取出海帶曬干后，可反復(fù)使用20多次。

5、用白酒貯藏法

春末將大米裝入密閉的容器中，再用瓶裝2兩白酒，插埋在大米的正中央，打開瓶蓋，瓶口露出米面，再密封裝米的容器，能殺菌，防止大米生蟲霉變。

【推薦菜譜】

大米發(fā)糕、核桃枸杞大米粥、花生百合大米粥、鮮貝大米粥、山藥蓮子大米粥